Nudelgerichte

Lasagne

Zutaten:

für 4-6 Personen

Für die Sauce

600 g gemischtes Hackfleisch
800 g Tomaten (geschält aus der Dose)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
Petersilie
etwas Rotwein
Olivenöl
Salz und Pfeffer

für die Béchamelsauce

für die Pasta

Zubereitung

Schritt 1: Lasagnesauce

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten.
Die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben.
Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten.
Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern.
Rotwein nach Belieben beifügen.
Das Ragout mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Schritt 2: Béchamelsauce

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.
Anschließend nach und nach die Milch hinzugießen und ständig bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen schlagen. So bilden sich keine Klümpchen.
Zum Ende die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer Muskatnuss sowie etwas Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3:

Nudeln gemäß Basisnudelrezept zubereiten!
Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Butter bestreichen.
Auf den Boden der Auflaufform mit einer Schicht selbstgemachter Lasagneplatten beginnen, anschließend eine Schicht Fleischsauce hinzufügen und darauf ein paar EL Béchamelsauce.
Nun nach und nach im gleichen Rhythmus Pasta, Fleisch-Sauce und Bechamelsauce schichten bis alle Zutaten verbraucht sind.
Zum Schluss eine große Schicht Béchamelsauce über die letzte Fleisch-Sauce kippen.
Nun nur noch mit Käse bestreuen.
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheitzen.
Nun die Lasagne ca. 30 Minuten im Backofen backen bis der Käse gut verlaufen ist und sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Hinweis: Ich habe die Lasagne bisher immer nur mit selbstgemachtem Nudelteig gemacht. Bei gekauften Lasagneplatten kann die Backzeit etwas anders ausfallen!

Guten Appetit