Antipasti

Artischocken mit Senf-Zwiebel-Dip

Vorspeise für 2 Personen

In eine Schüssel mit kaltem Wasser den Saft einer ausgepressten Zitrone geben.
Stiel der Artischocke abbrechen und die äußeren Blätter abzupfen. Vorsicht: Die abgebrochene Stiel-Seite ist sehr bitter!
Mit einem scharfen Messer die unteren Blätter noch etwas wegschneiden, so dass am Ende eine schöne saubere Schnittstelle am Boden entsteht.
Nun die Artischocke sofort in das vorbereitete Zitronen-Wasser setzen, damit der Artischockenboden nicht braun wird.
Die Artischocke wieder aus dem Wasser nehmen und die Spitze der Artischocke (ca. 2 cm) abschneiden.
Eine Scheibe der Zitrone auf den Artischockenboden legen und mit einem Bindfaden die Zitrone an der Artischocke befestigen.
In der Zwischenzeit Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gib nun den Saft einer weiteren Zitrone zusammen mit der Zitronenschale ins kochende Wasser.
Jetzt das "Artischocken-Päckchen" ins kochende Wasser legen.
Darauf einen passenden Teller legen, so dass die Artischocke komplett im Wasser badet.
Mit einem Deckel den Kochtopf verschließen und ca. 30 - 40 Minuten weich kochen.

Nach der Kochzeit lassen sich die Artischockenblätter ganz leicht entfernen.
Ziehe nun die einzelnen Blättchen (von außen nach innen) heraus, tauche den unteren Teil des Blättchens in den Dip.
Nur das untere Ende des Blättchens ist essbar.
Sind alle Blätter entfernt bleibt nur noch das Highlight: der Artischockenboden.
Um am Ende an den leckeren Artischockenboden zu gelangen das darüberliegende "Stroh" entfernen und den Artischockenboden mit Dip genießen.