Desserts

Germknödel

Zutaten:

für 4 Personen

Zutaten für Vorteig:

  • 30 g Hefe
  • 50 g Mehl
  • 5 EL Milch
  • 1 TL Zucker

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 70 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 0,5 Zitronenschale (Abrieb)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Glas Powidl (Plaumenmarmelade)

Zubereitung

  • Vorteig zubereitet: Milch auf nicht mehr als 40 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen.
  • 50 g Mehl und 1 TL Zucker vermengen. Anschließen den fertigen Vorteig mein einem Tuch abdecken und ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
  • Ähnlich wie beim schmelzen von Schokolade ein Wasserbad aufsetzen und in einem zweiten Topf die Butter über dem heißen Dampf flüssig werden lassen.
  • Nun Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, der Zitronenschale und einem Ei einrühren und über dem Wasserbad bei geringer Hitze warm aufschlagen.
  • 500 g Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte bilden und den Vorteig in diese Mulde legen.
  • Nun den Topf mit der flüssigen Buttermischung ebenfalls in die Mulde schütten und alles gut miteinander verkneten.
  • Jetzt den Teig in mindestens 6 besser 8 Knödel schneiden und Kugeln formen und auf eine bemehlte Unterlage legen.
  • Mit einem Baumwolltuch bedecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Nach 30 Minuten die aufgegangenen Teigknödel flach drücken und in der Mitte der Teigscheiben 1-2 EL Powidl platziert.
  • Den Teig mit dem Powidl zusammenklappen, an den Rändern fest an drücken und vorsichtig zu Knödel formen.
  • Die fertigen Knödel auf ein bemehltes Brett legen, mit dem Baumwolltuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen wieder fast verdoppelt hat.
  • Nun einen großen Topf mit Wasser und reichlich Salz zum kochen bringen.
  • Sobald das Salzwasser kocht werden die Knödel eingelegt, der Topf mit dem Deckel verschlossen und bei mäßiger Temperatur für etwa 7 Minuten siedend köcheln lassen - dann die Knödeln im Topf umdrehen und für weitere 7 Minuten köcheln lassen.
  • Die Germknödel mit heißer Butter übergießen und mit Mohn und Zucker bestreuen - sofort servieren - sonst fallen sie zusammen. Zusätzlich können die Germköndel in einer Vanillesauce serviert werden.

Hüttenfeeling