Hauptgerichte mit Fisch

Kabeljau mit Süßkartoffeln und Zitronen-Zwiebel-Sauce

Zutaten:

für 2-3 Personen

Für den Fisch:

  • 500 g Kabeljaufilet
  • 400 g Kirschtomaten
  • 2 große Tomaten
  • 5 Zweige Koriandergrün
  • 5 Zweige Minze
  • Salz

für die Süsskartoffeln:

  • 2-3 große Süßkartoffeln
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 - 2 TL Zimt
  • Etwas Muskatnuss
  • 4 EL Rum (braun)

Für die Zitronen-Butter:

  • 1 Zitrone
  • 100 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 g Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1 Peperoni
  • 5 Pimentkörner
  • 70 g brauner Zucker
  • 100 g Butter
  • Etwas Salz

Zubereitung

Schritt 1:

  • Für die Gewürz-Zitronenbutter die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen.
  • Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
  • Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken.
  • Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker, etwas Salz und der Butter mischen.
  • In einem Topf aufkochen lassen.

Schritt 2:

  • Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen.
  • Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. backen.

Schritt 3:

  • Den Fisch abspülen, trocken tupfen und salzen.
  • Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 – 12 Min. mitgaren.
  • Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben.
  • Die Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln.
  • Den Fisch mit Minze- und Korianderblättern bestreut servieren.

Guten Appetit