Hauptgerichte mit Fleisch

Hähnchen-Tamarinden-Wraps (indisch)

Zutaten:

für 2 Personen

Zubereitung - Tamarinden-Hähnchen

400 g Hähnchenbrustfleisch
0,5 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
0,5 TL gemahlener Pfeffer (schwarz)
2 TL Tamarindenpaste
1 Knoblauchzehe (fein geschnitten und zerdrückt)
3 EL Honig (flüssig)

Zubereitung - Kachumbari

500 g reife Tomaten
6 Schalotten
2 EL Zitronensaft
6 EL Oliven- oder Rapsöl
1 TL Salz
Etwas Chiliflocken
20 g Koriander (fein gehackt)

Zubereitung - Minze-Joghurt-Chutney

10 EL griechisches Joghurt (oder selbstgemachtes Joghurt)
20 g frische Minze
1 TL Zucker
Saft einer halben Zitrone
Prise Salz
Prise Cayennepfeffer

Zubereitung - Chapatis

Zubereitung

Schritt 1: Tamarinden-Hähnchen

Große Schüssel vorbereiten, darin Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Honig verrühren.
Tamarindenpaste mit etwas heißem Wasser vermischen und zu den anderen Zutaten geben.
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in der Tamarinden-Honig-Marinade einlegen.
Das Fleisch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und einwirken lassen.
In der Zwischenzeit mit Schritt 2 fortfahren.
Anschließend ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und das Hähnchenfleisch darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft das Hähnchenfleisch ca. 10-15 Minuten garen.
Aus dem Ofen nehmen und klein scheiden. Anschließend alles noch einmal in heißer Butter kurz in der Pfanne anbraten.

Schritt 2: Kachumbari

Reife Tomaten waschen und in sehr kleine Stücke bzw. Würfel schneiden.
Die Schalotten fein hacken und in eine Schüssel zusammen mit Zitronensaft, Salz, Öl und Chiliflocken geben.
Anschließend die Schalotten-Mischung mit den Tomaten vermischen.
Alles abschmecken und ggf. noch einmal mit Salz und Zitronensaft nachwürzen.
Ebenfalls alles im Kühlschrank 1 Stunden ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren, den Koriander klein hacken und unterheben.

Schritt 3: Minze-Joghurt-Chutney

Schritt 3: Chapatis

Mal ein etwas anderer Wrap