Nudelgerichte

Kürbis Lasagne

Zutaten:

für 4-6 Personen

für die Kürbis-Sauce

  • 1,5 kg Hokkaidokürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Tomaten
  • 150 g Creme fraiche
  • 1 TL Speisestärke
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

für die Béchamelsauce

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Dinkel oder Weizen)
  • 750 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

für die Pasta

  • siehe Basisrezept Nudelteig!
  • ca. 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung

Schritt 1:

  • Für die Kürbis-Sauce (mit Tomaten) den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Der Kürbis muss nicht geschält werden!
  • Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten fein würfeln.
  • Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Kürbis mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten.
  • Danach die Tomaten hinzugeben und mit aufgesetztem Deckel die Gemüsemischung garen, bis der Hokkaido weich ist.
  • Nun die Crème fraiche mit 1 TL Speisestärke hinzufügen und alles gut verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kürbis-Tomaten-Mischung abschmecken.

Schritt 2:

  • Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.
  • Anschließend nach und nach die Milch hinzugießen und ständig bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen schlagen. So bilden sich keine Klümpchen.
  • Zum Ende die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3:

  • Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Butter bestreichen.
  • Auf den Boden der Auflaufform mit einer Schicht selbstgemachter Lasagneplatten beginnen, anschließend eine Schicht Kürbis-Sauce hinzufügen und darauf ein paar EL Béchamelsauce.
  • Nun nach und nach im gleichen Rhythmus Pasta, Kürbis-Sauce und Béchamelsauce schichten bis alle Zutaten verbraucht sind.
  • Zum Schluss eine große Schicht Béchamelsauce über die letzte Kürbis-Sauce kippen.
  • Nun nur noch mit Käse bestreuen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Nun die Kürbis-Lasagne ca. 30 Minuten im Backofen backen bis der Käse gut verlaufen ist.
  • Hinweis: Ich habe die Kürbis-Lagagne bisher immer nur mit selbstgemachtem Nudelteig gemacht. Bei gekauften Lasagneplatten kann die Backzeit etwas anders ausfallen!

Guten Appetit