Sushi

Sushi - Reis (Zubereitung)

Zutaten:

für 2 – 3 Personen

Sushi - Reis

  • 500 g Sushi Reis
  • Reisessig

Sonstige Utensilien:

  • großer Kochtopf
  • Backblech
  • Holzlöffel

Zubereitung

Die nachfolgende Reiszubereitung ist eine Empfehlung der Chefin des Asia-Laden unseres Vertrauens. Seitdem wir ihren Rat befolgen, wird unser Reis immer auf den Punkt genau perfekt!

Schritt 1: Reis Vorbereitung

  • Als erstes den Sushi - Reis mit kalten Wasser waschen.
  • Wir kaufen aus dem Asia-Laden immer den Yume Nishiki Reis (siehe Bild). Dies war eine Empfehlung!
  • Wenn Ihr ebenfalls den Yume Nishiki Reis verwendet, den Reis bitte nicht öfter als 2 - 3 Mal waschen, sonst verliert er lt. der Empfehlung an Geschmack.
  • Bei anderen Sushi-Reis-Sorten könnte aber ein mehrmaliges Waschen notwendig sein.

Schritt 2: Reis kochen

  • Nun 1:1 den Reis mit KALTEM Wasser in einen großen Topf geben. D.h. eine Tasse Reis mit einer Tasse kaltem Wasser.
  • Ins Wasser muss KEIN Salz!
  • Nun den Reis auf hoher Stufe einmal aufkochen.
  • Dann alles kräftig mit einem Holzlöffel umrühren.
  • Mit einem Deckel verschließen und den Reis bei niedriger Stufe 15 Minuten (evlt. 20 Minuten) köcheln lassen.
  • Tipp: Ein Reiskorn mit den Fingern drücken, wenn es geschmeidig ist, ist der Reis fertig.

Schritt 3: REis ziehen lassen.

  • Wenn der Reis das Wasser aufgenommen hat, den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 4: REis würzen

  • Jetzt wird der Reis ausgebreitet. Wir verwenden hierzu immer ein Backblech.
  • Nun kommt der Reisessig zum Einsatz.
  • Für ca. ein Schälchen Reis braucht man ca. 1 EL Reisessigmischung.
  • Reisessig kann man entweder selbst zusammenmischen oder bereits eine vorgemischte Flasche kaufen.
  • Tipp: Auch hier wieder die Empfehlung aus dem Asia-Laden, verwenden wir den Reisessig von mizkan (Sushi seasoning)
  • Jetzt nur noch den Reis einmal komplett mit einem Holzlöffel durchmischen und fertig.
  • Sushi-Reis entweder sofort zu Sushirollen verarbeiten oder mit einem feuchten Tuch bedecken. Dann hält er ca. noch 3 Stunden und trocknet nicht aus. Wenn er austrocknet, ist die Verarbeitung schwierig.

... Sushi Maki Happy!