Kuchen

Giotto - Torte

4 Eier trennen und das Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig aufschlagen.
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Zucker zur Eigelbmasse geben und zu einer dicken Creme verrühren.
100 g Mehl, 100 g Speisestärke mit 2 TL Backpulver vermischen. 200 g gemahlene Haselnüsse durch ein Sieb zu dem Mehl geben. (Hinweis: alles was nicht durch das Sieb geht, kommt später zur Sahne-Masse.
Anschließend die Mehl-Nuss-Mischung in die Zucker-Eigelbmasse geben und alles gut verrühren.
150 g weiche Butter zugeben und mit dem Teig vermischen.
Nun den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Nun Boden und Rand einer Springform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Den fertigen Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen.

800 ml Sahne mit 4 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Von der steif geschlagenen Sahne etwas in einen Spritzbeutel füllen (ca. 100 ml) und in den Kühlschrank legen.
Giotto - Rollen auspacken und davon Kugeln für die spätere Dekoration auf die Seite legen.
Die restlichen Giotto-Kugeln fein zerdrücken und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Die beiseite gestellten Haselnusskerne, die nicht durch das Sieb gingen, zur Sahne geben.
Nun den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht teilen.
Die Haselnuss-Sahne halbieren und die erste Hälfte auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Boden auflegen und mit der anderen Hälfte der Sahne den Deckel sowie den Rand bestreichen.
Das Haselnusskrokant nun mit der Hand an den Rand der Torte drücken.
Endspurt: Jetzt nur noch den Spritzbeutel aus dem Kühlschrank holen und damit jeweils Sahne-Häubchen spritzen und darauf je ein Giotto setzen.